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国内外果蔬贮运保鲜设备基本情况分析保鲜-【新闻】

发布时间:2021-05-28 19:21:55 阅读: 来源:抽纸厂家

国内外果蔬贮运保鲜设备基本情况分析_保鲜

Foodjx导读:果蔬贮运保鲜一直是业内关注的重点问题,采用什么设备或技术才能够保证质量呢?我国的果蔬出口一直处于劣势,究其原因就在于长时间的货运导致食品外观质量,市场竞争力弱。小编来简单分析一下国内外的果蔬贮运保鲜设备基本情况,以应对长足的竞争。 国内果蔬贮运保鲜设备基本情况 目前我国国内水果商品化处理过程中的清洁、打蜡设备已经比较成熟,关键在于分级技术还比较落后。水果的分级指标包括外部品质和内部品质两个方面。水果外部品质的主要分级指标是水果的果形、大小、色泽、表面质量和颜色等。其中水果的表面质量可以通过表面光洁度、表面缺陷(斑点、污点、烂坏)、损伤来描述。内部品质指糖度、硬度、酸度、可溶性固形物等指标。 国内目前能生产的水果分级设备基本还限于机械分级阶段,主要进行大小、重量的分级。目前我国研制的6GF 1.0型水果大小分级机,采用先进的辊、带间隙分级原理,工作时分级辊做匀速转动,输送带作直线运动,当果实直径小于分级辊与输送带之间的间隙时,则顺间隙掉入水果槽实现。 我国国内的自动分级设备基本还处于实验室阶段。我国水果质量检测中使用的水果品质自动检测生产线多为进口设备,这种进口设备是针对大农场生产所设计的,在我国小农户产品的检测中并不实用。 由于国内对水果品质检测及自动分级研究时间不长,虽然有一些成功的研究,但远谈不上大规模推广应用。因此,还存在许多需要继续解决的问题。如国内研究的对象大多在静态的状态下进行,另外以前对水果研究主要的是单渠道单指标的分级,对水果的多个品质指标进行检测时,处理速度较慢。 对水果品质进行快速、全量检测,多渠道同时并行,还是国内学者需要继续研究与攻克的难题之一。同时,理论和实际还有很大的距离。目前我国水果所用的分级设备还仅限于机械分级法,即利用重量和大小分级设备进行分级;机器自动分级设备主要依靠于进口,应用并不广泛。所以,我们需要跟踪国际最新动态、充分利用国外已取得的研究成果的基础上,探索新的理论和方法,并大力发展新型自动分级硬件设备,大幅度提高处理速度。同时,应加大力度将新技术应用于实际生产中,这对提高我国国产水果的品质,增强参与国际竞争的能力,降低工人的劳动强度,具有重要的理论意义和实际意义,并能创造巨大的经济效益和社会效益。 国外果蔬贮运保鲜设备基本情况 产业化经营与设施配套 发达国家的采后处理和贮运设备不但制造技术先进,而且设施配套、产业化经营、贮藏加工产业与农产品生产(农场)有着紧密有机的联系,实现产、贮、加、销一条龙。农产品从收获开始就在有效的质量管理体系控制下,采收开始就在有效的质量管理体系控制下,采收、清洗、分级、包装、预冷、贮藏与冷链流通和超市的空调货架销售等各环节和设施紧密配合,形成了一个完整配套的产业化体系,从而保证了果蔬的新鲜度。美国的大型蔬菜采收机配有分级包装机器,一边采收一边包装,包装后立即在田头预冷或立即装冷藏车运走,以确保产品的质量。用载重量20吨的冷藏车将美国加州蔬菜运到华盛顿、芝加哥等城市,行程4830 8045公里,仍能保持蔬菜新鲜,其主要原因是采后预冷和冷链流通设施配套。真空预冷、压差式预冷、冷水预冷和冷藏车运输、气调贮藏、冷藏、分级包装等现代设备确保了果蔬质量。 完善的市场体系 美国果蔬形成了一套健全管理和运作体制,其特点:(1)政府重视。批发市场一般由当地果蔬协会在当地政府统一规划下组织建立。(2)产供销街接紧密。批发市场把农产品生产者和加工者紧密联系在一起。农产品生产者按照批发市场内批发商的订购合同,组织农产品生产;加工商根据批发商对农产品进行加工,然后交由批发市场组织销售。(3)批发业务规模化。美国果蔬批发商为数不多,但经营规模很大。(4)普遍使用冷藏技术。在美国,无论是果蔬生产者、加工者、批发商、零售商还是配送中心,都建有配套的冷藏库。一般每个批发商的展位前方设有果蔬的样品展示厅,后面就是果蔬冷藏库,运输车上也备有冷藏设备。果蔬的整个流通过程基本上都是在冷藏条件下进行的,从而保证了果蔬的质量和新鲜度。 对比,我们会发现国内果蔬贮运保鲜设备还处于初级阶段,更是没有形成市场体系。外国的经验值得我们好好学习,为果蔬贮藏保鲜技术开发新的发展方向。

(来源:中国食品机械设备网)

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