遇到这种食材，我从来都不手软

遇到这种食材，我从来都不手软

遇到这种食材，我从来都不手软，每个周都给孩子做，有助长高！丝瓜是既可以做菜吃，又具有实用价值。比如在农村，很多人家的门前屋后都会种上丝瓜，夏季的时候，丝瓜比较鲜嫩，可以做菜吃，要是吃不完的话，剩下的丝瓜就让它变老，老了之后的丝瓜虽然不能吃，但是可以用来刷锅刷碗，很方便，而且纯天然又比较健康。夏季的时候丝瓜很多都上市了，在超市都可以看到卖嫩丝瓜的，嫩丝瓜的吃法也比较多，可以炒着吃，也可以煲汤，营养价值很高，丝瓜维生素不但含量高而且种类也比较丰富，涵盖了多种维生素。今天就给大家介绍一道小炒菜，鱼干炒丝瓜，既下饭又营养。

需要准备的食材有：丝瓜、鱼干、蒜蓉、干辣椒、香葱、老抽、生姜、料酒、盐、鸡精等。夏天的时候可以买一些小鱼干来吃，小鱼干虽然是腌制的，但是夏天人容易流汗，所以身体里面的盐分流失也比较大，多补充一点盐分是很好的。小鱼干也比较多，尤其是夏天，这时候河里面有很多小鱼，大概十多公分长，有的是养殖的。小鱼干是把小鱼处理干净然后用盐腌制，夏天太阳大，很快就可以晒干。小鱼干很鲜，有点咸，在吃的时候需要泡一下，泡好了就不咸了。

丝瓜买回来之后，需要刮皮，把皮刮完之后清洗一下，然后切成滚刀块备用。不少人在炒丝瓜的时候，一炒就变黑了，今天就和大家说说怎么炒丝瓜不会变黑。把丝瓜切好之后，需要焯水，把冷水烧开，然后放入丝瓜，焯水的时候还有一步很关键，那就是在是水中加入一些食用油，这样焯完水的丝瓜看起来很鲜亮，而且在炒的时候也不会变黑。

丝瓜焯水之后备用，小鱼干提前用温水泡发，泡好之后的小鱼干需要油炸一次。在锅中放入一些油，等油烧热了之后，加入生姜、蒜蓉、干辣椒，炒出香味之后倒入鱼干炸，炸的表面有些酥脆的时候，再加入一些水、老抽、食盐、鸡精、料酒，盖上锅盖焖一会。小鱼干油炸之后再烧比较香，先焖也比较容易入味。

小鱼干烧的时间要长一些，不然不容易烧熟，等小鱼干烧的差不多的时候加入丝瓜，翻炒几次，丝瓜比较嫩，比较容易熟，出锅之前加入一些香葱就可以了。丝瓜本身有股特殊的味道，有些人不喜欢这种味道，刚好和小鱼干一起烧的话，丝瓜吸收了小鱼干的鲜味，这种味道就没了，而且小鱼干可以吸收丝瓜的汁，炒出来十分美味，您学会了吗，可以做着试试哦！

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