三伏天不能吃肉菜？来试试这款白斩鸡

三伏天不能吃肉菜？来试试这款白斩鸡

提到烦躁二字，相信大家都会脱口而出三个字，那么就是：三伏天。在这段日子中，许多人都会产生各种问题，食欲又怎么会好呢？但对于大部分人来讲，在这个时候还会对肉抱有期待，这也是人之常情。只不过我所讲的肉和大家印象中也存在着差距，它并不是麻辣飘香的特点，而是给人一种比较爽口和清凉的感觉。这种口感也会更加适合三伏天，减轻人心中的烦躁，并且增添一些凉意。

在众多荤菜中，其实我最为推荐白斩鸡，它的味道要稍微清淡上一些，不会有一些乱七八糟的东西。它还有一个名字，那么就是白切鸡，但指的都是一道菜，所以说大家可不要出去闹笑话！这道菜的制作方法极其简单，并且肉质异为软嫩，不会说是一口就咬烂了，也会有更加丰富一些的口感。它不加复杂的配料，并且也有着原汁原味的特点，难怪这道白斩鸡这么火。除了肉之外，其实它的肉皮也是很有特点的，吃起来非常之鲜美和嫩滑。

这种感觉属实是清凉，也让人产生了比较强的食欲，所以说是值得去推荐的。对于不喜欢吃肉皮的朋友们来讲，其实也可以把肉块给处理一下，但肉皮就是白斩鸡的灵魂所在。当你把鸡皮给处理了，其实口感也是会大打折扣的，营养和脂肪也会少许多。今天我们不讲去鸡皮的做法，我还是建议大家进行常规的操作，这样才可以更好地去保证其口感。

食材准备：糖，蚝油，芝麻油，三黄鸡，盐，葱姜蒜等。

步骤：

1.以上食材和调味料准备好，当然也可以放在案板的边角位置，这样自然也是会更加便利一些。接下来我们准备一只新鲜的三黄鸡，像优质的土鸡也是可以的，大家自行挑选。我个人会选择优质的三黄鸡，然后直接在店里面进行处理，并且拿回家以后再次清洗。

2.清洗以后，我们需要把鸡爪给全部去除，可以再去制作一款柠檬鸡爪，味道也是超级不错的。接下来我们准备一个锅，加水，不要后来再去添加。首先加入葱姜，不要加其他的食材，直接采用大火。

3.等到锅中的水完全沸腾，我们便可以把鸡肉放入其中，可以用手提着鸡头，然后把它的身体浸在热水中。下锅三秒钟的时间，然后我们再赶紧给它拉出去，并且放入到凉水中。凉水中浸泡五秒钟，然后我们就可以停止了。

4.把煮水的火换成是中小火，然后再把肉放回。仍然是再等待四五分钟的时间，接下来把可以把盖子严实盖上，等待半个小时左右。我们开始准备酱汁，然后加入一点葱姜，并且加入一勺热油。

5.最终开始进行调制酱汁，采用调味料。把肉放在冰水中，取出后调整好造型，我们便可以倒酱料，最好是泼得均匀一些。在

总结：这样一来，我们便可以收获一盘完美且美味的白斩鸡，因为浸泡过冰水，所以说吃起来要非常滑嫩一些。大家可以尝试这个方法，且利用热胀冷缩的原理，把鸡肉处理得极其清爽。

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