入秋后吃鱼吃肉不如吃豆腐

入秋后吃鱼吃肉不如吃豆腐

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。

中国有句老话叫

青菜豆腐保平安

，也不知道是青菜豆腐太多卖不掉编出来的还是因为青菜豆腐真的像菩萨一样可以保佑大家平平安安，反正一到秋冬季节家家户户都会吃豆腐青菜。如今已经到秋分了，离冰天雪地的日子也不远了，每天婆婆都会买上几块豆腐回来，说听老祖宗话，平平安安一辈子。

因为要遵从古训，所以每天我都得绞尽脑汁的想着怎么做好吃，怎么做营养搭配合理，怎么做经济实惠今天就一道只要5元成本的下饭菜，煎一煎焖一焖就鲜香四溢，越吃越好吃。

肉末(鸡肉)茄子豆腐煲

【食材准备】

主料:

鸡胸肉1块、豆腐1块、茄子1根

辅料:

葱姜蒜、干辣椒、面粉、淀粉适量

调料:

生抽、老抽、料酒、油盐适量

【制作过程】

第一步:

茄子去皮，切长条，然后泡入水中，加一点点盐备用。

Tips:茄子泡水中，不然容易发黑；加一丢丢盐可以去除茄子的味道。

泡水中，加盐

第二步:

豆腐泡入淡盐水中10分钟(

去除豆腥味)，

然后切小块，放入锅中煎，双面煎，两面变黄结壳后即可。

煎豆腐

第三步:

鸡胸肉去腥后，剁成鸡肉末，加淀粉等腌制后，倒入锅中煸炒，加料酒生抽老抽等，加一点开水焖煮一会。

炒鸡胸肉肉末

第四步:

我们在焖煮肉末同时，把一半豆腐铺在砂锅底部。

第五步:

把一半的茄子倒在豆腐上面。

第六步:

把剩下的豆腐和茄子依次在放入砂锅中。

第七步:

把锅中焖煮的肉末加入一点盐炒匀，然后倒入砂锅里面。

Tips:盐放在肉末中，然后一起煮，这样盐分均匀。

第八步:

把砂锅放入煤气灶上，小火焖煮，大概10分钟取出，撒入葱花即可。

鸡胸肉如何去腥？

这道菜主要就是利用鸡胸肉的汤汁让豆腐茄子入味，所以鸡胸肉得好好的去腥。

===》

鸡胸肉去除筋膜，对半切开，然后加入料酒葱姜腌制10分钟备用。

===》加入面粉搓洗鸡胸肉，因为面粉有很好的吸附能力，可以带走很多杂质。

===》搓洗好后再剁成肉末，加葱姜蒜料酒再次腌制。

宝妈小贴士

1)鸡胸肉还可以泡在淘米水中，淘米水可以洗去一部分杂质和灰尘。

2)茄子一定要去皮，去皮后口感佳，锅中煎煎就好了，而且也易入味。

3)豆腐放入锅中煎黄，这样的豆腐吃起来比较有嚼劲。

4)所有食材放入砂锅后，一定要小火焖煮一会，这样豆腐和茄子才可以入味。

结语:大家觉得豆腐茄子再加入鸡胸肉的组合怎么样？肉末鲜嫩、茄子软烂、豆腐入味，越吃越好吃。这道菜虽说豆腐和茄子都是煎了一下，但是是刷油煎的，所以油脂也不重，常吃也不胖哦。

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