饭桌上倍受家人欢迎的几道家常菜

饭桌上倍受家人欢迎的几道家常菜

杭椒牛柳

牛肉250g、杭椒100g、红椒半个、大蒜1段、姜1块、精盐适量、一品鲜酱油适量、蚝油适量、料酒适量、白糖少许、玉米淀粉适量、蛋清一个、胡椒粉适量。

做法

1、牛肉切宽条，放入清水中反复投几遍，去掉血腥味攥干，放入小盆中，加入适量精盐，料酒，生抽，胡椒粉，蛋清用手抓拌，抓拌到肉条粘稠，再加入少许清水继续抓拌，再次加抓拌到肉条粘稠。

2、加入适量淀粉抓拌均匀，再倒入适量食用油防粘。

3、开始处理配料，杭椒红椒洗净控干水分，杭椒切长段，红椒切丝。

4、大葱切葱花，姜切末，蒜切片。

5、开始炒制，锅中加入食用油，油温五成热时下入肉条滑散，断生既可捞出。

6、锅中再加少许油，下入葱姜蒜爆香。

7、下入杭椒煸炒，这时开始调味，加入适量料酒、一品鲜酱油，蚝油，下入肉条，大火煸炒几下后放入鸡精，胡椒粉，少许白糖翻炒。

8、最后勾薄芡汁淋入香油既可出锅。

西葫芦炒鸡蛋

材料：西葫芦、洋葱、鸡蛋、西红柿、盐、生抽、鸡粉

做法：1、西葫芦洗净后切成小条状，洋葱切条，西红柿去掉外皮后切成块

2、锅中烧油，油热后放入打散的鸡蛋，炒至金黄凝固后盛出待用

3、锅中再次烧油，油热后放入洋葱炒香，再放入西红柿块炒出汁

4、加入西葫芦快速炒至断生，调入适量的盐、生抽和鸡粉炒至入味

5、最后放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀就可以出锅了

鲜蔬小炒肉

材料：鸡腿菇、蚕豆、红椒、五花肉、蒜蓉、盐、砂糖、生抽、芝麻油

做法：

1.红椒、鸡腿菇、蚕豆、五花肉洗净；五花肉和鸡腿菇切片；红椒切粗丝。

2.坐锅烧水，加少许盐，鸡腿菇和蚕豆焯水，取出后冷水冲凉。

3.坐锅不放油，干煸五花肉片，待肉片表面微黄出油时，加入蒜蓉煸至金黄，倒入鸡腿菇和蚕豆，放入少许生抽和砂糖翻炒，加入红椒丝。

4.放盐调味，关火，淋少许芝麻油即可。

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